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赤澤 富士山 滿月 本燒 鏡面仕上 本黑檀柄 (亂打) 柳刃300mm ( Sold Out , Pre-orderable )

推薦購買人群為:有專業研磨技能 / 收藏者
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赤澤 富士山系列的傳統壽司刀是一體鋼(本燒):白鋼. 這把是由水淬火的方式熱處理的,并提供比普通白鋼更高的硬度.該系列的刀刃可以研磨得非常鋒利,并且長時間保持鋒利.手柄是傳統的八角形設計,是本黑檀柄與白色環和亂打條紋的純銀手工制作的.該系列推薦給高級別的專業廚師,必須精通刀具維護和高超的磨刀技巧.

 專業建議:請勿切較硬的食物,硬度高刀刃薄,使用不當容易蹦口.

 該系列由日本最出名的刀匠之一"玄海正國"大師鍛造.

  • HRC硬度:  63
  • 刀鋒: 單面刃
  • 抗銹能力: 會生銹
  • 刀鋒長度: 300mm
  • 刀柄材質: 本黑檀(亂打)銀輪柄
  • 鋼類型: 白鋼
  • 風格: 柳刃
  • 等級: 本燒
  • 刀鞘: 沒有配
  • 手工細節:★★★★★
  • Condition: New