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赤澤 (玄海正國) 白一水本燒 先丸柳刃

推薦購買人群為:專業師傅 或 有專業研磨技能 / 收藏者
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波浮 Namiukashi
升级至极上黑檀刀鞘 .
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赤澤 玄海正國水本燒系列的傳統壽司刀是一體鋼(本燒):白鋼. 這把是由水淬火的方式熱處理的,并提供比普通白鋼更高的硬度.該系列的刀刃可以研磨得非常鋒利,并且長時間保持鋒利.

刀的表面上是有波浮燒刃紋的,需要細致與多工序的研磨拋光才能達到與傳統武士刀相似的燒刃紋。

玄海正國是日本最有名的本燒鍛造師之一 ,他的刀除了是非常好的廚房用具外 , 也是一份非常有價值的收藏品。

 該系列推薦給高級別的專業廚師或者收藏家,必須精通刀具維護和高超的磨刀技巧.

 專業建議:請勿切較硬的食物,硬度高刀刃薄,使用不當容易蹦口.

 購買注意:青一鋼;白一鋼;超青;如這三種鋼做鏡面由于材質本身的問題,鏡面將不會完全的透亮,會有小麻點,請注意這將無法改變。

產品規格:

  • 刄付師:-
  • HRC硬度:  63-64
  • 刀鋒: 單面刃
  • 抗銹能力: 會生銹
  • 刀鋒長度: 300mm
  • 刀柄材質: 黑檀木
  • 鋼類型: 白一
  • 風格: 先丸
  • 等級:  鏡面 波浮 水本燒
  • 刀鞘: 黑檀木  刀鞘
  • 手工細節:★★★★★
  • Condition: New
选厨刀 会生锈
选厨刀 硬度HRC62以上